Bertrand Hervieu : Agronomie, Le nouveau rôle des agriculteurs
01/03/2009
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Résumé La moitié de l''humanité est encore paysanne. Mais, en Europe, on parle maintenant d''agriculteurs. Ils ne produisent plus simplement pour se nourrir. Ils représentent moins de 4% de la population active. Ce chiffre est à comparer à la part de matière première alimentaire dans le budget d''un ménage. Sur les 15% que consacre une famille française moyenne à son alimentation, plus des 2/3 reviennent à la transformation et à la distribution. Autre caractéristique des agriculteurs : la spécialisation.
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